de kook-coach

 

TAJINE

 

TAJINE, stoofpot voor 4 personen.

 

Ingrediënten:

2 eetlepels plantaardige olie

2 uien, gehakt

2 teentjes knoflook, gehakt

1 theelepel gemberpoeder of 1 bolletje stemgember in kleine stukjes gesneden

1/2 theelepel kaneelpoeder

1 theelepel paprikapoeder of 1/2 groene paprika in reepjes gesneden

500 gram lamsvlees, of kipfilet in grove stukken

3 kopjes water

2 winterwortelen, in grove stukken

1 koolraap, geschild en in blokjes gesneden

100 gram geweekte gedroogde abrikozen

1 potje kapucijners

peper en eventueel wat zout

Bereiding:

Doe de olie in een braadpan of snelkookpan.
Bak hierin op een zacht vuur de uien en knoflook tot ze licht kleuren.
Voeg er de gember, kaneel en paprika aan toe en laat het nog 5 minuten zachtjes bakken.
Doe het vlees erbij en bak het aan alle kanten bruin. Af en toe goed roeren.
Voeg nu de groenten en abrikozen toe. Roer het geheel goed door, en kijk hoeveel water erbij moet. Meestal is 3 kopjes teveel.
Bereidt u dit gerecht in een gewone pan, laat het dan minstens 1 uur pruttelen. Of zolang het nodig heeft om gaar te worden.
Bereidt u dit gerecht in een snelkookpan, dan is de kooktijd 25 minuten.
Op smaak brengen met peper en zout.

Heerlijk met een plat Turks brood, rijst of couscous.

Zie ook het artikel over peulvruchten.

 
 
 
 

artikelen

Van een aantal van mijn recepten heb ik korte artikelen ge- maakt waarin ook de geschiedenis en andere aspecten van de gebruikte groenten worden beschreven. Van deze artikeltjes staan er nu een paar op deze pagina van de site: 'link'. Andere artikeltjes zijn op aan- vraag te verkrijgen.
 © 2006-2018 beer clement