de kook-coach

 

Soep van voetselder

 

 

Voetselder heb ik al in geen jaren meer vers gezien. Ik koop ze in pot of blik. En dan nog meestal in België.

 

Dit is een vegetarische soep, en snel klaar.

 

Ingrediënten voor ongeveer anderhalve liter soep:

1 grote pot voetselder

40 gram boter of margarine

3 of 4 grote eetlepels bloem

ongeveer 1 liter water

1 paddestoelenbouillonblokje

1 pakje room culinair

Bereiding:

Maak in een ruime pan een roux (zie voor recept elders op de site) van de boter, bloem, water en paddestoelenbouillonblokje. Deze roux is wat dunner dan voor een saus.

Haal de pan van het vuur. Nu kan de voetselder er in grove stukken bij. Met een staafmixer kan er nu een mooie gladde soep van gemaakt worden. Daarna, er al roerend, de room culinair aan toevoegen.

Naar behoefte kan er nog wat zout aan toegevoegd worden. Eventjes door laten warmen en de soep is klaar.

Variaties:

Als er geen voetselder te vinden is kan je ook bijvoorbeeld prei gebruiken. Dat is ook heel erg lekker. De prei dan wel even apart voorkoken.
 
 
 
 

artikelen

Van een aantal van mijn recepten heb ik korte artikelen ge- maakt waarin ook de geschiedenis en andere aspecten van de gebruikte groenten worden beschreven. Van deze artikeltjes staan er nu een paar op deze pagina van de site: 'link'. Andere artikeltjes zijn op aan- vraag te verkrijgen.
 © 2006-2018 beer clement