de kook-coach

 

aardappelpuree, aardappelsalade, aardpeer, BB met R, bruine bonen, stroop, courgette, gehakt, hutspot, kabeljauw, mango, chutney, raasdonders, rode, kool

TOETJE MET RABARBER

 

Een nagerecht dat lauw of koud gegeten kan worden. En heel gemakkelijk te maken.

 

Gebruik hiervoor verse rabarber (uit de tuin).
Hoeveelheden worden bij dit gerecht niet gegeven. Dat kan naar eigen inzicht ingevuld worden. Zelf heb ik gelijke delen van de ingrediënten gebruikt.

 

Ingrediënten:

rabarber, geschild en in stukjes van ongeveer 1 centimeter gesneden

appel(s), geschild, van het klokhuis ontdaan en in blokjes gesneden

1 of meerdere bananen, geschild en in plakjes gesneden

pruneaux (gedroogde pruimen zonder pit) of verse pruimen

voor de garnering een paar aardbeien

Bereiding:

Neem een pan met een dikke bodem. Doe daarin een laagje water en alle ingrediënten (behalve de aardbeien). Breng onder goed roeren aan de kook en temper het vuur. Blijf goed roeren. Laat het een tijdje pruttelen. De rabarber valt langzaam uit elkaar, de banaan bindt het geheel.

Blijft het geheel te nat, dan kan met behulp van een beetje maiëzena de vloeistof gebonden worden:


Laat de pan op een zacht vuur staan. Doe dan in een kommetje een theelepel maïzena, voeg er een paar eetlepels van het warme kooknat aan toe en roer dat goed door elkaar tot de maïzena zich vermengd heeft met het kooknat.
Haal nu eerst het (steel)pannetje van het vuur.
Voeg dan het maïzena-mengsel onder goed roeren toe aan de rabarber in de pan tot het de gewenste dikte heeft.

Laat het een beetje afkoelen en serveer in een passend schaaltje, met als garnering de verse aardbeien.

Variaties:

Varieer eens met de hoeveelheden. Meer rabarber levert een zuurder en natter toetje op. Meer banaan een zoeter en meer gebonden toetje.
Neem ook eens ander vers fruit wat voorhanden is, bijvoorbeeld handperen.
Ook gedroogd fruit zoals bijvoorbeeld abrikozen kan hier goed in gebruikt worden.
 
 
 
 

artikelen

Van een aantal van mijn recepten heb ik korte artikelen ge- maakt waarin ook de geschiedenis en andere aspecten van de gebruikte groenten worden beschreven. Van deze artikeltjes staan er nu een paar op deze pagina van de site: 'link'. Andere artikeltjes zijn op aan- vraag te verkrijgen.
 © 2006-2018 beer clement