de kook-coach

 

Mangochutney

 

Naar een recept van Ismonda.

 

Een lekker bijgerecht.

 

Mangochutney

Ingrediënten:

3 mango's

snufje cayennepeper

100 gram rozijnen

2 theelepels knoflookpuree

2 dl wijnazijn

1/2 potje zilveruitjes

200 gram geleisuiker

beetje zout

beetje foelie

Voorbereiding:

De glazen potten met goed afsluitbare deksels goed schoonmaken met kokend water en omgekeerd op een schone droge theedoek zetten. Ook de deksels op deze manier behandelen.

Bereiding:

Schil de mango en snij het vruchtvlees in stukjes. Doe alle ingrediënten, behalve de geleisuiker, in een geëmailleerde pan en breng zachtjes aan de kook. Doe dan de geleisuiker erbij en laat ongeveer tien minuten zachtjes koken. Schep de chutney vervolgens in de schone glazen potten.

Na afkoelen de potten van een etiket voorzien met naam en datum erop.

Tip:

De chutney kan in een koelkast lang bewaard worden.

Deze chutney is lekker bij boontjes en andere groene groenten en smaakt ook voortreffelijk bij nasi of andere Indische gerechten.
 
 
 
 

artikelen

Van een aantal van mijn recepten heb ik korte artikelen ge- maakt waarin ook de geschiedenis en andere aspecten van de gebruikte groenten worden beschreven. Van deze artikeltjes staan er nu een paar op deze pagina van de site: 'link'. Andere artikeltjes zijn op aan- vraag te verkrijgen.
 © 2006-2016 beer clement