de kook-coach

 

AARDAPPELSALADE

 

De aardappel is een gezond voedingsmiddel. Van het eten van normale porties wordt men echt niet dik. Dat is handig in deze tijd waarin het lijnen bijna een nationale bezigheid is geworden. De jus en/of sauzen die erbij genuttigd worden hebben ervoor gezorgd dat de aardappel als "dikmaker" bekend werd. Maar een zomerse aardappelsalade met een yoghurtdressing is een overheerlijk en "slank" recept.

 

Aardappelsalade voor 2 personen.

Ingrediënten:

400 gram vastkokende aardappelen, geschild

2 eetlepels peterselie, fijngehakt

2 eetlepels bieslook, fijngeknipt

1 augurk, in kleine stukjes

Voor de dressing:

1 deciliter yoghurt

1 eetlepel citroensap

1 theelepel suiker

zout en peper

Bereiding:

Kook de aardappelen gaar en laat ze ietwat afkoelen.
Tijdens het afkoelen kan je in een schaaltje de dressing maken. Roer voor de dressing de yoghurt los met een vork, voeg er nu het citroensap, de suiker, en eventueel wat zout en peper aan toe. Roer dit goed door elkaar.
Snij nu de aardappelen in plakjes of blokjes en doe ze in een slakom.
Voeg er de peterselie, bieslook en augurk aan toe en schep het geheel voorzichtig om zodat de aardappel plakjes of blokjes heel blijven.
Nu nog de dressing er voorzichtig door mengen. Zet de salade op een koele plaats.

Serveer deze salade met gekookte eieren en verse in plakjes gesneden tomaten.

Zie ook het artikel over aardappelen.
 
 
 
 

artikelen

Van een aantal van mijn recepten heb ik korte artikelen ge- maakt waarin ook de geschiedenis en andere aspecten van de gebruikte groenten worden beschreven. Van deze artikeltjes staan er nu een paar op deze pagina van de site: 'link'. Andere artikeltjes zijn op aan- vraag te verkrijgen.
 © 2006-2018 beer clement